冷蔵庫の食材使い切りチャレンジ！ Empty Fridge Challenge: Day 2

For today’s “empty fridge challenge”, I searched through my freezer and found a small bag of minced shrimp and celery that I had made as a filling for wonton dumplings quite a long time ago. Because there was only a very small amount of filling leftover after making the wontons, I never knew what to do with it . . . until today! 
今日の「食材使い切りチャレンジ」のために冷凍庫の中身を探してみたら、結構前にウォントンの具として作った海老とセロリのみじん切りが入った小さなポリ袋を見つけました。ウォントンが作った後で、残っている具の量が本当に少なくて、これをどう使えばいいか分からなかったですが・・・今日はその使い道を考えつきました！

I decided to make gyoza! I really enjoy making gyoza, but whenever I try to make a special kind of gyoza called “hanetsuki gyoza (gyoza with wings)”, I can never get the timing right to produce crispy wings with a nice toasty color on the bottom. Today’s challenge was great because I was able to practice hanetsuki gyoza AND use up all the leftover wonton filling in the freezer. 
餃子を作ろうと決めました！餃子を作ることがとても好きですが、羽根つき餃子を作ろうとすると、焼く時間が分からなくて、綺麗な色があり、パリパリの羽根がなかなか作れないです。羽根つき餃子の練習もできたし、冷凍庫にあるウォントンの具も使い切ったので、今日のチャレンジはとても良かったです。

The filling is simple, but very delicious! It includes minced shrimp, celery stalk, celery leaves, Japanese leek and ginger, along with potato starch, sesame seed oil, sake, salt and white pepper for flavor. I didn’t have very much filling, so I only put a little bit in each gyoza wrapper.
具はシンプルですが、とても美味しいです！具に入ったのは、海老、セロリ、セロリの葉、長ネギと生姜のみじん切りで、味付けとしては片栗粉、ごま油、酒、塩と白胡椒も入っています。今回は具が少なかったので、餃子の皮に少量の具を乗せました。

My husband showed me how to fold gyoza this way. At first, it was very difficult! Whenever my husband and I made gyoza together, it was easy to tell which gyoza I had made because mine were all misshapen and falling apart. I’ve had lots of practice since then!
私の夫がこの餃子の包み方を教えてくれました。最初はとっても難しかったです！夫と一緒に餃子を作った時に、私の餃子は形が悪くて、崩れそうだったので、私が作った餃子がどれなのかはすぐに分かりました。 その頃から、いっぱい練習してきました！

I really enjoy any kind of cooking that involves carefully wrapping meat or vegetables up into little packages! Gyoza and wonton are good examples, but cabbage rolls, spring rolls, or vegetables rolled up in thin-sliced pork are also fun to make. There is a lot of love that goes into making all those tiny parcels of food!
お肉や野菜を小さなプレゼントのように包む料理、何でも好きです！餃子やウォントンもそうですが、ロールキャベツ、春巻きや野菜が入った豚肉巻きを作るのも楽しいです。この小さなプレゼントみたいなものは、愛情いっぱいです！

I only had enough filling to make six gyoza, even though I bought a package of ten gyoza wrappers. Which means I’ll have to make something for lunch tomorrow using the last four wrappers!
10枚入りの餃子の皮を買いましたが、冷凍庫の具を使って6個の餃子しか作れかなったです。ということは、明日の昼ご飯を作る時、4枚の餃子の皮を使って何とか作らないといけないですね!

First, I fried the gyoza in a tablespoon of sesame seed oil until the bottoms turned golden.
まずは、ごま油の大さじ１で裏がきつね色になるまで餃子を焼きました。

Next, I added a mixture of one tablespoon of cake flour and 100 milliliters of water to the pan, put on the lid, turned down the heat, and steamed-fried the gyoza for 4 minutes.
次は、薄力粉の大さじ１と水の100mlが混ぜたものを鍋に入れて、蓋をして、火を弱火にしてから4分で餃子を蒸し焼きしました。

Then I took off the lid, turned up the heat a bit, and continued frying until the excess water started to disappear. When the edges began looking crispy, I poured 1 teaspoon of sesame seed oil over the gyoza, and carefully moved my spatula around the edges to loosen the “wings” from the pan. 
それから、蓋を外して、火を少し強くして、水気がなくなるまで焼き続きました。羽根がパリパリのように見えてきたら、ごま油小さじ１を餃子の上に注いで、羽根の下にヘラを差し込んで、羽根を鍋からはがしました。

All done! The wings came out a little thinner than I expected, but I was really happy with the nice golden color on the bottom of the gyoza. I still need more practice, but it’s getting better little by little! 
できました！羽根は想像したより薄く出来上がりましたが、餃子の裏面の綺麗なきつね色がうまくできて嬉しかったです。もっと練習が必要ですが、少しずつできるようになっています！

The dipping sauce is a simple mixture of rice vinegar and a LOT of white pepper, and the side dish is the pumpkin I had made the day before. Gyoza and pumpkin may seem like a strange combination, but in the spirit of the “empty fridge challenge”, I had to use up those leftovers! Tomorrow I’ll have to figure out what to do with four gyoza wrappers . . . (sigh).
餃子のタレは米酢とたっぷりの白胡椒が混ぜたもので、おかずとしては昨日作ったかぼちゃにしました。餃子とかぼちゃは不思議な組み合わせのように見えるかもしれませんが、「食材使い切りチャレンジ」だからこそ、残り物を使い切らないといけないですね！
明日、残りの餃子の皮4枚を何とかしないとね・・・（ため息）。